Descriere
Prosciutto
Prosciutto di San Daniele (DOP) este o șuncă recunoscută ca fiind produsă cu denumire de origine controlata din 1970 de către statul italian prin Legea nr.507 și din 1996 de către Uniunea Europeană ca produs cu denumire de origine protejată (DOP), deoarece caracteristicile sale se datorează mediului geografic specific, care include factori naturali și umani.
Este produs de 31 de companii din comuna San Daniele del Friuli, din provincia Udine, în conformitate cu procedurile definite de regulamentele de producție relativă care au forța legii. Marca Consorțiului este gravată pe șuncă certificată, care include codul de identificare al producătorului.
Singurele ingrediente ale șuncii San Daniele sunt pulpe de porc, sarea de mare și microclimatul special al regiunii San Daniele. Nu se folosesc conservanți. Porcii s-au născut, au crescut și au fost sacrificați în Italia, în special în zece regiuni din centru – nord (Friuli Venezia Giulia, Piemont, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Marche, Umbria, Toscana, Lazio, Abruzzo). Toate etapele de transformare și prelucrare a produsului (de la pulpa proaspătă la prosciutto stagionat) trebuie să aibă loc în limitele regiunii San Daniele del Friuli.
Ciclul de producție durează cel puțin 13 luni. Coapsele care ajung în San Daniele del Friuli trebuie să cântărească nu mai puțin de 12 kg și să păstreze „zampino”, care, pe lângă faptul că reprezintă un tribut adus tradiției, permite menținerea integrității biologice a pulpei și facilitează drenajul umidității.
Ingrediente:
- pulpa de porc italiana
- sare de mare
Valorile nutritive per 100 g
- valoare energetica 238 Kcal
- 25,8 g proteine
- 0,2 g carbohidrati
- 14 g di grassi (din care 4.7 g grasimi saturate, 8,6 g grasimi monosaturate si 2,8 g grasimi polisaturate)
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 0-7 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.