GATEAU DE CARTOFI
Gătitul de cartofi este un preparat delicios pe bază de cartofi și diverse mezeluri. O plăcintă de copt cu o crustă de aur irezistibilă care vă va asigura o masă suculentă. Acest preparat celebru și antic este o piatră de temelie a bucătăriei napoletane și apoi revizuit în alte regiuni din sudul Italiei. Cu toate acestea, gateau de cartofi, italianizat în gattò sau gatò, a apărut pe luxoasele mese ale Regatului celor Două Sicilii abia la sfârșitul anului 1700. De fapt, palatul superfine al reginei Maria Carolina de Habsburg, soția lui Ferdinand I de Bourbon , a vrut să se despartă de delicatesele monsieurs – bucătarii francezi – reamintiți la curtea Regatului din Napoli. Astfel, poporul napolitan a învățat tehnica și a făcut-o a ei. A înlocuit brânza Gruyere cu fior di latte, apoi a înfrumusețat plăcinta cu șuncă gătită și salam. Și nu numai. Chiar și numele a trecut în curând de la cartoful gateau la gattò … și nici monsieur-urile nu au scăpat de fantezia napolitană, devenind astfel „monzù”! Fiecare familie are propria versiune a acestei reteta irezistibile!
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
Timp de Pregatire: 30min
Timp de gătit : 70 min
Notă: +1 oră pentru a scurge mozzarella.
Ingrediente pentru 6 persoane
INGREDIENTE PENTRU UN VAS DE COPT DE 20X20 CM
INGREDIENTE PENTRU VAS DE COPT SI PENTRU A CONDIMENTA SUPRAFATA
CONSERVARE
Puteți păstra Gateau de cartofi gata și apoi îl reîncălziți după cum este necesar. Nu este recomandat să-l preparați cu prea multe ore înainte de a-l găti, deoarece amestecul s-ar putea înnegri. Congelarea nu este recomandată.
SFAT
Niciodată, ca în acest caz, nu este util să îmbrățișăm celebra teorie populară a „pui ceea ce găsești”, apoi răsfăță-te folosind mezeluri și brânzeturi pe placul tău. Dacă cartofii pe care i-ați folosit sunt prea făinoși, puteți dilua amestecul cu foarte puțin lapte, așa cum dictează tradiția napolitană.
Mod de preparare
Cum se prepară “Gateau de cartofi”
1 Pentru a pregăti gateau de cartofi, începeți prin fierberea cartofilor. Pentru a face acest lucru, clătiți-le și turnați-le într-o oală mare acoperind cu multă apă rece
2. Transferați oala la foc și, de îndată ce fierbe apa, contați aproximativ 30-40 de minute, în funcție de mărimea cartofilor. . Faceți testul furcii pentru a vă asigura că sunt gătite efectiv: dacă vârfurile ajung cu ușurință în centrul tuberculilor, atunci sunt gata. Scurgeți cartofii și începeți să-i curățați cât sunt încă fierbinți, ajutați-vă cu un cuțit mic pentru a nu vă arde
3.În cele din urmă, zdrobiți-le imediat într-un recipient: cartofii când sunt fierbinți se despart mai ușor și nu vor avea bulgări
4. Între timp, tăiați mozzarella în cuburi
5 și puneți-o într-o strecurătoare pentru a o stoarce, în acest fel se va scurge excesul de zer
6. Puteți, alternativ, să-l stoarceți cu ajutorul unei cârpe curate. Tăiați salamul de tip Napoli în cuburi de aproximativ 1 cm
7, faceți același lucru cu felia de șuncă gătită
8. În acest moment, luați cartofii tocmai piureți și adăugați ouăle
9. un strop de piper
10, sare, un strop de ulei
11 și parmezan ras
12.Amestecați ingredientele
13. iar când amestecul este bine amestecat puteți adăuga șunca și salamul de tip Napoli în cuburi
14. apoi se toarnă mozzarella scursă
15 în castron și se amestecă toate ingredientele
16. În acest moment, ungeți o tigaie pătrată 20×20 cm
17. și presărați cu pesmet
18. Mutați tigaia pentru a vă asigura că pesmetul este distribuit pe toată suprafața
19. Apoi turnați amestecul cu ajutorul unei spatule pentru a-l nivela
20. Presărați suprafața cu pesmet și parmezan
21, condimentați din nou cu un strop de ulei
22 și coaceți într-un cuptor static preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 30 de minute. Odată gata, gateau de cartofi va fi fierbinte și va invita să fie servit 24 de ore!
