Spaghetti alle vongole
Spaghetele cu scoici, cu siguranță unul dintre cele mai importante feluri de mâncare ale bucătăriei italiene și cele mai îndrăgite dintre primele preparate din pește, provin direct din tradiția campaniană. O rețetă foarte simplă cu un gust minunat de mare, care ascunde câteva mici secrete pentru un rezultat perfect. Scoicile cu carne, presărate cu pătrunjel și delicioasa cremă care se creează în mod natural cu amidonul pastelor, fac din spaghete cu scoici o adevărată delicatesă. Este un fel de mâncare perfect pentru orice ocazie, de la cina cu prietenii la un fel de mâncare de duminică la cursul perfect pentru cina de Ajun de Crăciun sau Revelion.
Cu ocazia sărbătorilor, încercați un alt fel de pește atemporal, cum ar fi pastele cu somon proaspăt, apetisant și rafinat sau o variantă neobișnuită, cum ar fi cea cu nduja sau penne in barca.
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
Timp de Pregatire: 20 min
Timp de gătit : 20 min
+ timpul de înmuiere al scoicilor
Ingrediente pentru 4 persoane
INGREDIENTE
CONSERVARE
Este recomandabil să mâncați spaghete proaspăt făcute cu scoici, dar dacă doriți, le puteți păstra cel mult o zi la frigider, închise cu un recipient etanș. Dacă nu mâncați scoicile imediat, le puteți păstra la frigider într-un castron mare umplut cu apă rece sau înfășurat într-o cârpă umedă.
SFAT
Pentru rețeta de spaghete cu scoici este recomandabil să folosiți scoici excelente, pentru a savura gustul delicios și prospețimea produsului! Dacă doriți să adăugați o culoare, adăugați niște roșii la sosul cu scoici. În loc de piper puteți încerca să prăjiți ardei iute! În cele din urmă, vă recomandăm să încercați și spaghetele nr.5 sau ``spaghettoni`` în loc de spaghete nr.3 !
Mod de preparare
Cum se prepară “Spaghetti a vongole”
Pas 1
Pentru a pregăti spaghete cu scoici, începeți cu curățarea. Asigurați-vă că nu există cochilii sparte sau goale, acestea vor fi aruncate. Apoi treceți la bătaia lor împotriva chiuvetei sau, eventual, pe o scândură. Această operație este importantă pentru a verifica dacă nu există nisip în interior: bivalvele sănătoase vor rămâne închise, cele pline de nisip se vor deschide. Apoi așezați scoicile într-o strecurătoare așezată pe un castron și clătiți-le. Așezați strecurătorul într-un castron și adăugați multă sare grunjoasă. Lăsați scoicile la macerat 2-3 ore.
Pas 2
După ce s-a scurs timpul, scoicile vor fi curățat orice nisip rezidual. Într-o tigaie, încălziți puțin ulei. Apoi adăugați un cățel de usturoi și, pe măsură ce devine aromat, scurgeți bine scoicile, clătiți-le și înmuiați-le în tigaia fierbinte. Închideți cu capacul și gătiți câteva minute la foc mare.
Pas 3
Scoicile se vor deschide odată cu căldura, așa că scuturați din când în când tigaia până când sunt complet deschise. De îndată ce sunt toate deschise, opriți imediat focul, altfel scoicile se vor fierbe prea mult. Strângeți sucul scurgând scoicile și nu uitați să aruncați usturoiul.
Între timp, gătiți spaghetele în multă apă sărată clocotită și scurgeți-le la jumătatea fierberii.
Pas 4
Apoi turnați sosul într-o tigaie, adăugați spaghetele și continuați să gătiți folosind puțină apă de gătit. În acest fel veți risota pastele. Când sunt fierte, adăugați scoici și pătrunjel tocat. O ultimă flacără și spaghetele cu scoici sunt gata: serviți imediat!
