Nu cred să existe persoană căreia să nu îi placă pastele italiene. Cei mai mulți dintre noi când vorbim despre paste ne gândim mai mult la spaghetti, penne, tagliatelle, linguine sau farfalle. Însă produsul cunoaște o varietate impresionantă de tipuri, fiecare cu forma, compoziția, tradiția, regiunea și specificul ei. Fie ca este vorba despre 80, 100 sau 200 de tipuri de paste, cu siguranță nu vom avea suficient loc să le prezentăm aici.
De aceea, în rândurile ce urmează ne-am gândit să va facem o scurtă trecere în revistă a principalelor tipuri de paste italiene și câteva variante tradiționale, de cea mai bună calitate, pe care le puteți cumpăra și din magazinul nostru online ItalianoVero.ro
Unul dintre produsele cele mai des utilizate în bucătăria italiană sunt pastele. Există zeci și sute de rețete cunoscute, care le folosesc pentru a obține o masă gustoasă, consistentă și completă.
Pentru a va face alegerea mai ușoară atunci când mergeți la un restaurant cu specific italian sau vreți să preparați o rețetă delicioasă cu paste italiene, vă prezentăm mai jos tipurile cele mai des utilizate.
Care sunt cele mai cunoscute tipuri de paste din bucătăria italiană?
Unele surse istorice referitoare la paste atribuie paternitatea produsului asiaticilor. Oricare ar fi originea, pentru cei mai mulți dintre noi Italia este adevărata patrie a pastelor și italienii sunt cei care au dus producerea lor la rang de creație și artă.
Iată care sunt cele mai populare tipuri de paste italiene:
- Spaghetti
Cel mai folosit tip de paste italiene sunt cu siguranță spaghetele. Conform istoricilor ele ar fi fost importate din China, la Veneția de către celebrul explorator Marco Polo. Cu timpul au început să fie produse și la Napoli. În italiană “spago” semnifică coardă, iar “ett” este o terminație care desemnează termenul subțire, spaghetti însemnând un gen de paste rotunde, lungi și subțiri. Inițial aveau lungimea de 50 de centimetri. Treptat s-a recurs la varianta mai practică de 25 de centimetri. Ele pot fi folosite pentru multe tipuri de preparate italiene, cu sosuri, carne, legume, sos marinara, ciuperci, chifteluțe, brânzeturi etc.
Din magazinul nostru pot fi cumpărate următoare tipuri: Spaghetti- Garofalo, Spaghetti- De Cecco, Spaghetti di seppia Bio -Antico Pastificio Umbro, Spaghetti alla chitarra – Antico Pastificio di Gragnano.
- Bucatini
La fel de apreciate, foarte asemănătoare cu spaghettiile, pastele bucattini sunt tot paste lungi, însă ceva mai groase și cu un orificiu foarte mic în interior. Numele provine din cuvântul italian “buco”, adică gaură. Ele sunt consistente și delicioase, fiind servite în mod clasic cu sosul Amatriciana, preparat în mod tradițional cu guanciale sau pancetta.
Din magazinul nostru puteți cumpăra Bucatini – Rummo.
- Paccheri
Originale din Calabria și Campania, acest gen de paste sunt scurte cu o formă tubulară mare. Numele pastelor derivă de la “paccare” care în dialect napoletan înseamnă „palmă”. Poți fi folosite la supe, lasagne, sosurile și rețetele pe bază de pește sau umplute cu ricotta.
Din magazinul nostru online pot fi cumpărate Paccheri – Antico Pastificio di Gragnano și Paccheri – Rummo.
- Penne
Un alt tip foarte cunoscut și la fel de folosit de paste italiene, este reprezentat de penne. Numele lor provine de la forma specifică, asemănătoare unui stilou. Pe piață sunt disponibile două tipuri de penne, unele netede la exterior, numite lisce și altele cu striații, numite rigate. Sunt perfecte cu sosul pesto sau preparate la cuptor, ca în rețeta de penne al forno sau arrabbiata.
Din magazinul nostru pot fi cumpărate tipurile Mezze penne rigate – Garofalo, Penne di farro -Antico Pastificio Umbro și Penne di semola BIO -Antico Pastificio Umbro.
- Farfalle
Produse în regiunile Emilia-Romagna și Lombardia, farfallele sunt cunoscute sub numele de “paste papion”. Numele vine de la forma specifică, asemănătoare unor fluturași. Sunt la fel de îndrăgite în forma simplă sau colorate în roșu, cu adaos de tomate sau în verde, cu adaos de spanac. Pot fi preparate cu puțin unt sau ulei de măsline, cu sosuri ușoare, smântână sau ca salate de paste.
Din magazinul nostru pot fi cumpărate ambele variante, respectiv Farfalle – Rummo, simple și Farfalle fantasia – Antico pastificio Umbro, multicolore.
- Calamarata
Acestea sunt o variantă de paste groase, sub formă de inele, originale din Napoli. Numele vine de la asemănarea cu inelele de calamari. Calamarata sunt asociate tipurilor de paste paccheri datorită formei tubulare. Se prepară foarte bine cu sosurile de smântână, de roșii și cu calamar.
Din magazinul nostru pot fi cumpărate paste Calamarata- De Cecco, realizate după o rețetă napoletană tradițională, cu matriță de bronz.
- Casarecce
Acest tip de paste reprezintă o variantă țărănească, de tip “busiata”, cu origini arabe, cu forme rulate și răsucite. Datorită suprafeței fine și ușor poroase, au calitatea de a absorbi și a se combina foarte bine cu toate ingredientele folosite pentru preparare. Sunt specifice unor rețete tradiționale precum paste cu fasole, paste cu năut, paste cu cartofi, paste cu sos de carne.
Din magazinul nostru puteți cumpăra paste Casarecce – Rummo.
- Conchiglie
Pastele conchiglie au formă de cochilie, de unde le vine și denumirea. Sunt paste micuțe, sub formă de scoică, foarte apreciate datorită asocierii excelente cu sosuri. Sunt perfecte pentru cei care doresc să le consume cu sosuri consistente și bogate.
Din magazinul nostru puteți comanda Conchiglie rigate- Rummo.
- Fettuccine
Unele dintre cele mai interesante și populare paste italiene sunt aceste fettuccine. Ele se întâlnesc în numeroase regiuni ale Italiei. Sunt un soi de paste lungi, groase, plate, cu formă de panglică, cu lungime de 10 cm și o lățime de 1/4 cm. Sunt folosite la multe rețete, cu sos Alfredo cremos, la ragù bolognez, dar și cu sos de carne și trufe.
Din magazinul nostru puteți cumpăra Fettuccineall’Uovo – Emiliane Barilla.
- Fusilli
Originale din partea centrală și din nordul Italiei, aceste paste sunt numite astfel de la forma răsucită, ca un fus, “fuso” în italiană. Ele mai sunt numite și paste “eliche”, eclectice. Pot fi servite cu sosuri sau reci pentru salate de paste. Se folosesc și pentru prepararea unor rețete consistente, așa cum ar fi 4 formaggi.
Din magazinul nostru puteți cumpăra Fusilli – Rummo și Fusilli caserecci – Antico Pastificio di Gragnano.
- Gnocchi
Denumesc un tip de găluște mici, preparate din cartofi, făină de grâu, pesmet și gris. Se pot servii cu sosuri roșii sau pesto, putând fi integrate chiar și în tocănițe sau supe. Denumirea le vine de la forma specifică de urechiușe. Pot fi folosite proaspete, congelate sau uscate.
Din magazinul nostru puteți cumpăra varianta uscate, Gnocchi sardi- Garofalo.
- Linguine
Linguinele sunt paste lungi, subțiri, ca o panglică, produse în regiunea Lingurria și Genova. Uneori pot avea o forma de limbă sau eliptică, de unde și denumirea. Pot fi folosite în preparate cu fructe de mare, scoici, pește, sosuri roșii, arrabbiata sau marinara.
În magazinul nostru găsiți Linguine – De Cecco.
- Mafalda
Originare din regiunea Molise, ele poartă numele reginei Malfada di Savoia, cunoscute la noi drept Mafalda. Ele mai sunt denumite reginette sau mica regină. Forma este de benzi plate, lungi sau scurte, cu margini ondulate. Pot fi adesea servite cu cârnați italieni, brânză ricotta, ca paste cu fasole, paste cu năut.
La noi găsiți varianta Mafalda corta – Garofalo.
- Orecchiette
Aceste paste provin din regiunea italiană Puglia și după cum le spune și numele sunt în formă de urechi mici. Se servesc cu broccoli, frunze de nap, sos de roșii cu carne și brânză ricotta.
Din magazinul nostru puteți cumpăra Orecchiette – Tarall’oro Orecchiette- De Cecco.
- Scialatielli
Foarte asemănătoare ca aspect cu linguinele, înguste și ceva mai scurte, aceste paste provin de pe coasta Amalfi din sudul Italiei. Se servesc de obicei cu sosuri ușoare, lungi, cu pește și fructe de mare.
De la puteți comanda în varianta Scialatielli – Antico Pastificio di Gragnano.
- Tagliatelle
Printre cele mai populare paste, folosite în multe restaurante pentru numeroase preparate italienești sunt tagliatele. Aceste paste se prezintă sub forma unor benzi lungi, groase, plate, asemănătoare cu o panglică, de unde și denumirea. Sunt originare din regiunile Marche și Emilia-Romagna. Pot fi servite cu sosuri consistente, alla bolognese, cu carne de porc sau carne de vită etc.
În magazinul nostru găsiți o variantă specială de Tagliatelle cu Trufe – Bella Italia – Antico Pastificio Umbro.
- Tagliolini
Originare din regiunile Liguria, Marche și Emilia-Romagna, de forma unor panglici, lungi și subțiri, de 2,5 mm. Se servesc la multe preparate, cu sosuri simple sau consistente.
Puteți cumpăra de la noi variantele Tagliolini all’uovo (cu ou) – Antico Pastificio Umbro, Tagliolini di mais – Antico Pastificio Umbro.
- Tortellini
Un preparat foarte îndrăgit, din ce în ce mai apreciat și de consumatorii români este reprezentat de tortellini. Acesta reprezintă un tip de pase sub formă de inele umplute cu diferite amestecuri de carne, ciuperci, brânză, prosciutto crudo. Sunt originare din regiunea Emilia din Italia, în special Modena și Bologna.
În magazinul nostru găsiți varianta de Tortellini al prosciutto crudo – Barilla.
Ar mai fi multe de spus despre tipuri de paste din Italia. Însă sperăm că variantele prezentate aici v-au stârnit curiozitatea și apetitul pentru a cumpăra produse autentice și paste italiene originale de la Italiano Vero!
