Bucătăria tipică din Abruzzo își are rădăcinile în gastronomia țărănească. Mâncărurile tradiționale din Abruzzo sunt foarte simple și făcute din arome autentice în principal din pământ. Carnea de oaie, din tradiția pășunilor din Abruzzo, joacă un rol important ca și în preparatul prin excelență din Abruzzo: “Arrosticini”. Un alt fel de mâncare tipic Abruzzo este clasicul bulion de pește, una dintre pietrele de temelie ale bucătăriei cu fructe de mare în această zonă atât de variată în structura sa. Dintre rețetele tradiționale nu lipsesc deserturile tipice din Abruzzo, unde nu lipsesc brânzeturile și mierea. Iată călătoria noastră gastronomică în Abruzzo prin 10 rețete și produse tipice Abruzzo.
1. Arrosticini
Atenție la imitații, Arrosticini din Abruzzo sunt făcute doar din carne de oaie și sunt gătite la grătar. Este una dintre cele mai cunoscute și mai apreciate mâncăruri stradale din regiune și din sudul Italiei.
2. Brânză și bile de ouă
Aceste chiftele aparțin categoriei sărace din bucătăria Abruzzo. Când nu exista carne care să furnizeze proteine, ingrediente precum ouăle și brânza erau asamblate pentru a crea feluri secundare ca acesta. Pur și simplu delicios.
3. Ventricina
Gastronomia Abruzzo nu este alcătuită doar din rețete, ci și din numeroase produse tipice. Ca și ventricina, de exemplu, un salam de porc crud fermentat cu condiment lung, care este tăiat cu vârful unui cuțit.
4. Pipindune si ouă
Este o gustare tipică a celor care au muncit pământul și s-au trezit foarte devreme dimineața. Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de friggitelli, ardei tipici tipici regiunilor din sudul Italiei, care pentru acest preparat trebuie să fie destul de copți și, prin urmare, de culoare roșie. Ardeii se calesc intr-o tigaie cu un strop de ulei si cand sunt fierti se adauga in tigaie ouale usor batute.
5. Spaghetti alla chitarra
Regiune în care mergi paste proaspete pe care le găsești. În Abruzzo, spaghetti alla “chitarra” preparate cu făină de gris de grâu dur și apă sunt foarte faimoase. Aluatul, care datorită acestui tip de făină va face pastele insensibile și mereu al dente, este trecut apoi peste chitară, un instrument tipic cu coarde adevărate folosit în antichitate pentru realizarea acestor spaghete.
6. Scrippelle ‘nbusse
Acestea sunt crepe tradiționale făcute cu lapte, ouă, făină și sare. Odată fierte, se stropesc cu brânză rasă din belșug, se rulează ca cannelloni clasici și apoi se fierb și se servesc în bulion de pui.
7. Sagne si fasciul
Sagnele din Abruzzo sunt diferite de cele din Lecce care sunt preparate cu fier. Aici, în Abruzzo, sagne sunt un fel de maltagliati preparate doar cu apă și făină, care devin carbohidratul perfect pentru faimoasele paste și fasole. Printre primele feluri tipice
8. Brodetto di pasce
Fiecare regiune italiană mărginită de mare are propriul bulion de pește. Cea din Abruzzo se face cu pește sărac, dar și cu scoici, scoici și scoici. Secretul? Folosește ceea ce oferă marea.
9. Cicerchiata
Cand vorbim de cicerchiata ne referim la un munte de bilute mici de aluat prajite si apoi stropite cu miere si stropi. Nu există mare diferență între struffoli napolitani și Abruzzo cicerchiata, ambele sunt deserturi tradiționale delicioase.
10. Fiadoni
Tipic de Paște, fiadonii sunt un fel de ravioli umplute. Aluatul se prepara cu faina, oua, ulei si vin alb. Umplutura este făcută din brânzeturi tari (cum ar fi pecorino matur). Se umplu si se gatesc la cuptor, dar atentie nu sunt un prim fel ci un aperitiv pentru ocazii speciale.
