Care sunt preparatele tipice siciliene? O întrebare mai mult decât legitimă pentru o regiune bogată în tradiții precum Sicilia, o destinație perfectă de vacanță, dar și o destinație gastronomică prin excelență. Mâncărurile tipice siciliene sunt toate de descoperit, pentru a afla despre istoria unui pământ care a fost influențat de multe culturi și dominații, începând de la cea arabă. Plănuiești o excursie pe frumoasa insulă mediteraneană sau vrei să încerci acasă câteva rețete? Mai jos trecem în revistă mâncărurile siciliene pe care să le cunoașteți și să le gustați cel puțin o dată în viață: de la paste tipice siciliene până la deserturi tipice siciliene, trecând prin felurile secundare tipice siciliene. Iată 10 mâncăruri tipice siciliene de încercat.
Pâine și panelle
Să începem prin a ne aminti că multe dintre mâncărurile tipice siciliene sunt specialități care aparțin lumii street food-ului. Printre cele mai cunoscute mâncăruri de stradă siciliene, iată pane e panelle: o pâine de susan umplută cu panelle, adică clătite făcute cu făină de năut, apă, pătrunjel și sare. Un gust este de neratat în Palermo, printre piețele orașului: este, fără îndoială, unul dintre mâncărurile tipice siciliene de neratat.
Cous cous
O pastă tipic siciliană? Aici se servește cușcușul: o specialitate larg răspândită mai ales în zona Trapani, clar de origine magrebiană. Este unul dintre felurile tipice siciliene cu cea mai lungă și mai elaborată preparare: grisul este lucrat manual și tehnic „incocciata”. Reteta de couscous sicilian are la baza peste si este protagonistul celebrului festival care se desfasoara in San Vito Lo Capo in fiecare an, Cous Cous Fest.
Granita cu brioșă
Gurmanzi, asta este pentru voi: printre deserturile tipice siciliene, merită fără îndoială încercată granita cu brioș, servită dimineața la micul dejun, conform tradiției locale. Brioșa este cea cu “tuppo”, cu forma sa caracteristică rotunjită. Atenție, granita siciliană, tipică în special zonei de est a insulei, nu este zgârietura: este un preparat semicongelat, dens și granulat, pe bază de apă, zahăr și fructe.
Paste alla Norma
Pasta alla Norma este o necesitate printre preparatele siciliene. Este o rețetă de paste tipic siciliene, acoperită cu vinete prăjite, roșii, busuioc și ricotta sărată: un preparat proaspăt, perfect pentru vară, care amintește de marea tradiție insulară. Originar din zona Catania, astăzi se găsește în toată regiunea și este din toate punctele de vedere una dintre mâncărurile tipice siciliene de gustat.
Caponata
Cum să nu menționăm Caponata? Regina mâncărurilor tipice siciliene, cu o aromă tipic mediteraneană și un gust dulce-acru. Un preparat pe baza de vinete prajite, telina, ceapa, sare, rosii, capere, otet, masline si zahar. Perfect ca aperitiv, dar și ca garnitură.
Cassata siciliană
Printre deserturile siciliene de cunoscut, iată maiestatea sa cassata siciliană, un adevărat deliciu cu origini foarte străvechi. După unii, numele său derivă din termenul arab care indica recipientul în care a fost preparat. Este unul dintre cele mai populare deserturi tipice siciliene, făcut cu ricotta proaspătă de oaie, pastă de migdale, pandișpan, cu glazură de zahăr și fructe decorative confiate. Una dintre cele mai cunoscute alimente tipice siciliene.
Arancino (sau arancina)
Arancino sau arancina? Dacă în estul Siciliei se folosește masculinul, în partea de vest a insulei este strict feminin. Indiferent de genul pe care l-ați alege, să știți că această specialitate aparține lumii street food-ului local și este unul dintre mâncărurile siciliene de încercat măcar o dată în viață. Aceste sfere de orez sunt umplute cu ragù si mazare, sau in varianta diluata cu unt, cu umplutura de bechamel, mozzarella si sunca.
Cannolo siciliano
Printre deserturile tipice siciliene, iată cannoli sicilian. Compus dintr-o coaja crocanta, adica o napolitana de aluat prajit care se ruleaza si se umple cu ricotta proaspata lucrata cu zahar. Rezultatul? O umplutură delicioasă, cu o consistență cremoasă și catifelată. Se orneaza cu pepite de ciocolata, dar si cu fructe confiate sau fistic tocat.
Rulouri de pește-spadă
Un alt fel de mâncare tipic siciliană care nu trebuie ratată? Rulouri de pește-spadă: unul dintre cele mai populare feluri secundare tipice siciliene. Iată rulouri gustoase de pește-spadă cu pesmet, pesmet, capere, mentă și măsline. Se coc la cuptor pana devin aurii, pentru un rezultat crocant si gustos. La rețeta de bază se adaugă, evident, variații locale care se schimbă în funcție de zonă.
Sarde A Beccafico
Printre felurile secundare tipice siciliene se numără și sardinele beccafico, pe care unele le servesc și ca aperitiv. Este una dintre cele mai gustoase feluri de mâncare siciliană: conform rețetei de la Palermo, sardinele sunt solzite și eviscerate, rulate și umplute cu zahăr, stafide, pesmet, usturoi, pătrunjel și nuci de pin.
