Te-ai întrebat vreodată de unde provin spaghetele?
Dacă ați crezut până acum că chinezii au fost locul de naștere al acestui faimos preparat, din păcate trebuie să vă dezamăgim!
Cu siguranță ne pare rău pentru prietenii noștri orientali, dar nu ei au fost cei care au inventat cea mai faimoasă formă de paste de pe planetă.
Multă vreme, de fapt, experții în istorie au susținut teza că însuși Marco Polo a importat acest aliment în Italia în 1295, când s-a întors din China.
În realitate, acesta nu este cazul.
Haideți deci să descoperim adevărata poveste a spaghetelor, pentru a pune în sfârșit cuvântul „sfârșit” vechii dispute dintre țara noastră și Țara Marelui Zid.
Spaghete: în Est, dar nu în China
Spaghetele așa cum le cunoaștem și-au luat naștere în secolul al VI-lea î.Hr. în Valea Indusului, un teritoriu situat în Asia de Vest.
Valea Indusului corespunde în mare măsură celui ocupat de Pakistanul modern.
Inițial însă, spaghetele erau o simplă risipă, produsă prin prelucrarea pastelor, pregătite cu măiestrie printr-un proces de uscare în bucătăriile regale ale sultanului de Bahawalpur.
Fiind un aliment „a doua alegere”, era destinat în principal hrănirii însoțitorilor și nu avea un nume.
Faima lui a început să prindă când, într-o zi, foarte tânărul fiu al sultanului a decis să viziteze bucătăriile palatului.
În acel moment a observat acea pastă ciudată și, observând cât de tare și dreptă era, cu surprindere a exclamat: „Ce este? Este la fel de țeapăn ca soldații tatălui meu!”.
Aici a început să prindă contur cuvântul „spaghete”: în acea regiune a lumii, de fapt, termenul sipahee era folosit pentru a indica un soldat.
Iar acest nume era atât de plăcut de bucătarii regali, încât i-a fost imediat dat acel tip special. de paste.
Însuși Buddha, căruia sultanul ia oferit o farfurie de sipahee, și-a răspândit faima în toată India.
Dovada acestui episod se pastreaza intr-un basorelief al manastirii budiste Kapilavastu.
Dar să ajungem acum la partea cea mai interesantă a poveștii: sosirea spaghetelor în Italia.
Sosirea spaghetelor în Italia
În ciuda popularității lor în creștere, spaghetele au rămas închise în bazinul indo-iranian până în secolul al XIII-lea și atunci a intrat în scenă iubitul nostru Marco Polo.
La întoarcerea din Catai, exploratorul italian a fost găzduit de un negustor turc, care i-a oferit un preparat local cu o aromă delicioasă, spaghete cu creveți, numite spahi în acel loc.
Autorul cărții „Il Milione” a fost atât de impresionat, încât a rămas cu rețeta și, odată întors la Veneția, a făcut tot ce a putut să o răspândească.
Cuvântul inițial „spahi” a fost apoi schimbat din limba italiană în „spaghi” și de acolo a fost un pas scurt să le numim cu afecțiune „spaghete”.
Dar atenție: nici această versiune (ca multe altele) nu pare să fie de acord cu toată lumea și dintr-un motiv foarte simplu.
Spaghetele erau deja cunoscute la noi în zorii secolului I, adică cu mulți ani înainte de nașterea lui Marco Polo.
Prima atestare a pastelor uscate în Italia și a existenței industriei pastelor ne duce înapoi în Trabia.
Trabia este sat din provincia Palermo unde se producea un aliment anume în formă de fire care în arabă se numea „itriyah”.
Deci în vocabularul arab exista deja un cuvânt care identifica acest tip de paste, dar niciun document nu confirmă că acest aliment a fost inventat de sarazini.
Producția de spaghete în Italia.
Ceea ce știm aproape sigur este că spaghetele nu au fost o invenție made in Italy și că istoria lor datează de mii de ani.
Dar italienii au devenit cu siguranță cei mai buni la producerea și gătitul lor din întreaga lume.
