Guanciale este un mezel preparat dintr-o bucată de carne de porc obținută din obrazul porcului, traversată de vene slabe de mușchi cu o componentă de grăsime prețioasă, de compoziție diferită de untură (grăsime spate) și slănină (grăsime burtă): consistența este mai grea decât slănina și aroma mai caracteristică.
Face parte din prepararea multor preparate printre care carbonara, amatriciana și gricia sunt renumite. Se mândrește cu recunoașterea de produs tradițional la propunerea regiunilor Abruzzo (guanciale amatriciano și Campotosto), Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Lazio (guanciale din munții Lepini de carne de porc neagră și slănină amatriciană), Molise, Sardinia, Toscana, Umbria și Puglia (guanciale di Faeto)
Guanciale (Slănina), indispensabilă pentru faimoasele paste all’amatriciana, se obține din obrazul porcului, sărată și bine condimentată cu condimente înainte de a trece la faza de uscare. Scosi din sare, scursi și legati cu sfoară, obrajii sunt lăsați să se aromeze cu piper: o procedura care îmbunătățește aroma și conferă caracter fără a modifica gustul. Maturarea se încheie după o perioadă de trei luni.
Ingrediente:
- Bacon de porc
- sare
- Arome și condimente
- Antioxidant: E301
- Conservanți: E252. E250
- Fara lapte si derivate
- Fara gluten
- Fabricat in Italia cu carne UE
Valorile nutritive per 100 g
- Val.Eng-364KCal/1507Kj/100g
- grasimi 32g (acizi grasi saturati 11g)
- carbohidrati 0.0 g (zahar 0.0 g)
- fibre 0.0 g,
- proteine 14.5 g,
- sare 3.1 g.
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 2-6 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.