Casatiello Napoletano
Sunteți gata să pregătiți una dintre delicatese napoletane prin excelență? Casatiello napolitan! Similar ca aluat cu cel al pâinii, dar aromat cu o umplutură de salam tip Napoli și Pecorino, precum și o stropire generoasă de piper, casatiello napolitan este un preparat rustic, care este protagonistul meniului Paștelui. Caracteristica inconfundabilă? Ouăle proaspete cușcate în aluatul in forma de gogoși și pe care copiii se luptă de obicei la masă în ziua de Paști! Desigur, fiecare familie are propria sa tradiție, mai ales în ceea ce privește umplutura … important este însă să fii generos și să abundi în brânzeturi și carne! Înarmează-te cu instrumentele de care ai nevoie pentru a pregăti un gustos casatiello napolitan, începând cu cele mai importante: mâinile și … dragostea!
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
Timp de Pregatire: 40 min
Timp de gătit : 75 min
Timp de dospire: 90 min
Ingrediente pentru 8 persoane
INGREDIENTE PENTRU ALUAT (PENTRU O FORMA-TAVA DE COPT CHEC ROTUNDA CU GAURA DE 24CM ÎN DIAMETRU)
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA
INGREDIENTE PENTRU A DECORA
CONSERVARE
Casatiello poate fi păstrat bine acoperit timp de 3-4 zile la temperatura camerei și într-un loc răcoros, dar bine acoperit cu film sau sub un clopot de sticlă.
Se poate congela dacă se dorește, odată gătit și răcit complet cu ouă.
SFAT
Pentru umplutură puteți alege să adăugați alți cârnați precum slănină sau pancetta și alte brânzeturi precum scamorza. Poate nu alegeți cașcavaluri proaspete ca și ca mozzarella.
Mod de preparare
Cum se prepară “Casatiello napoletano”
1, Pentru a pregăti casatiello napolitan, începeți prin turnarea drojdiei proaspete de bere în apă la temperatura camerei.
2. amestecați pentru a dizolva
3. apoi turnați amestecul în ceașca unui mixer planetar echipat cu un cârlig
4- Adăugați celelalte grăsimi: ulei și untură de porc
5- Începeți să lucrați ingredientele la viteză mică și adăugați treptat jumătate din cantitatea de făină, folosind o lingură.
6, Odată ce făina este absorbită și ați obținut un fel de aluat, adăugați sarea,
7, În acest moment, adăugați făina rămasă simultan,
8, și continuați să lucrați la viteză medie. Aluatul ar trebui să aibă o consistență moale, dar nu excesiv. Va dura aproximativ 10 minute de lucru cu Mixerl.
9. În caz contrar, puteți lucra cu planeta timp de 5 minute și restul de 5 cu mâna pe suprafața de lucru. Odată ce procesarea este terminată, opriți mixerul și transferați aluatul pe suprafața de lucru
10. suficient de lung pentru a-i da o formă sferică; lăsați-l să se odihnească pe suprafața de lucru în timp ce pregătiți umplutura, nu va fi nevoie să o acoperiți.
11. Scoateți pielea din salam și tăiați-o în felii care nu sunt prea subțiri pe lungimea 10, apoi tăiați-o în benzi și în cele din urmă în cuburi.
12 Cu un cuțit, scoateți crusta din Pecorin
13 și întotdeauna faceți niște cuburi destul de mari, precum cele ale salamului.
14. în acest fel salamul și brânza se vor simți în umplutură. Luați aluatul, luați o bucată (aproximativ 80 de grame)
15 și țineți-l deoparte: veți avea nevoie pentru a sigila ouăle pe casatiello mai târziu. Plătiți ușor aluatul .
16- se toarnă cuburile de Pecorino și salam peste aluatul
17- și se lucrează cu mâinile până se încorporează toate ingredientele
18- Presărați totul cu piper negru din belșug (de preferință proaspăt măcinat).
19- și frământați astfel încât să absoarbă 20. Manipulați aluatul pentru ao extinde într-o pâine.
20-Și când va fi suficient de lung, luați o matriță de gogoși de 24 cm în diametru și ungeți-o;
21 -poziționați pâinea făcută în interiorul matriței unind și etanșând cele două capete
22- Acum puneți ouăle crude pe verticală în 4 puncte bine distanțate ale casatiello făcând o ușoară presiune
23- apoi luați aluatul pus deoparte și frământați 8 bucăți pentru a forma pâini
24- pe care le puteți traversa peste ouă pentru a le pune în cușcă
25- Odată terminat, acoperiți casatiello cu o cârpă curată
26- și lăsați-l să crească la temperatura camerei, departe de curenți, timp de aproximativ 1 oră, 1 oră și jumătate. Odată ce volumul aproape s-a dublat
27- gătiți casatiello napoletan într-un cuptor static preîncălzit la 170 ° timp de 75 de minute, pe cel mai jos raft al cuptorului.
28- Odată gătit , lăsați-l să se răcească, apoi desfaceți-l ușor și așezați-l pe un vas de servit. Casatiello tău napolitan este gata să fie împărtășit cu întreaga familie!
