Tiramisù
În vremurile străvechi, bunicile obișnuiau să pregătească un mic dejun pe care azi îl puteam defini ca fiind sărac, dar care la vremea aceea era foarte bogat! Chiar și astăzi, rețeta este neschimbată, doar rupeți un ou foarte proaspăt într-un pahar și bateți-l cu zahăr și adăugați cafea sau lapte fierbinte, pentru cei mici, și marsala sau anason pentru cei mai mari, dacă doriți. Și tocmai din această prodigioasă cremă se naște baza de mascarpone pentru tiramisu.
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
![novice novice](https://www.italianovero.ro/wp-content/uploads/2017/06/novice-120x77.png)
![timp timp](https://www.italianovero.ro/wp-content/uploads/2017/06/timp-90x83.png)
Timp: 40 min
+2h odihna in frigider
Ingrediente pentru 8 portii
- 300 gr biscuiti savoiardi
- 500 gr branza mascarpone
- 300 gr cafea gata și îndulcită după gust
- 220 gr Ouă foarte proaspete (aproximativ 4 medii)
- 100 gr Zahar
- Pudră de cacao amară pentru gustul suprafeței
Mod de preparare
Desertul italian prin excelență, cel mai faimos și iubit, dar mai presus de toate care a dat viață multor alte versiuni, chiar și tiramisu fără ouă! Apoi tiramisu cu lămâie de căpșuni sau tiramisu cu Nutella, doar pentru a numi un cuplu! Ca să nu mai vorbim de reinterpretările mai rafinate precum tarta moale sau tortul cu tiramisu.
Deși originile acestui celebru desert nu sunt clare, deoarece este disputat între regiunile Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemont și Toscana, rămâne în continuare o piatră de temelie a bucătăriei italiene preparate în mod egal de la nord la sud.
Din păcate, nu am aflat cine l-a inventat, dar cu siguranță știm cum să vă facem unul dintre cele mai bune tiramisu pe care le-ați pregătit vreodată. Iată deci rețeta: pregătiți-o singur și anunțați-ne!
Cum se prepară Tiramisu’
1- Pentru a prepara tiramisu, începeți cu ouăle (foarte proaspete): apoi separați cu atenție albușurile de gălbenușuri,
2- amintindu-ne că pentru a bate bine albușurile nu trebuie să aibă nicio urmă de gălbenuș. Apoi bateți gălbenușurile cu un tel electric, turnând doar o jumătate de doză de zahăr.
3- De îndată ce amestecul a devenit ușor și pufos,
4- și cu biciele încă în funcțiune, puteți adăuga mascarpone, câte puțin.
5- Odată ce toată brânza a fost încorporată, veți obține o cremă groasă și compactă; păstrați-l deoparte.
6- Curățați foarte bine teletele și bateți albușurile, turnând puțin zahărul rămas câte puțin.
7- Va trebui să le montați până când zăpada va fi fermă;
8- veți obține acest rezultat atunci când întoarceți bolul și masa nu se va mișca. Luați o lingură de albușuri și turnați-o în castron cu gălbenușurile și zahărul și amestecați energic cu o spatulă, astfel veți dilua amestecul.
9- Apoi procedați la adăugarea restului de albusuri, încetul cu încetul, amestecând foarte ușor de jos în sus.
11- Odată gata, distribuiți o lingură generoasă de cremă pe fundul unui vas de copt de 30x20cm și distribuiți bine.
12- Apoi înmuiați ladyfingers câteva clipe în cafea rece deja îndulcită după bunul plac (am adăugat doar 1 linguriță de zahăr),
13- mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
14- Distribuiți treptat damele înmuiate pe cremă, toate într-o singură direcție, astfel încât să obțineți un prim strat
15- pe care veți distribui o parte din crema de mascarpone.
16- De asemenea, în acest caz va trebui să o nivelați cu atenție, astfel încât să aveți o suprafață netedă.
17- Și continuați să distribuiți femeile înmuiate în cafea,
18- apoi faceți încă un strat de cremă.
19- Nivelează suprafața
20- și presărați-l cu pudră de cacao neîndulcită și lăsați să se întărească la frigider pentru câteva ore.
21- Tiramisu-ul tău este gata să fie savurat!
Conservare
Puteți păstra tiramisu cel mult câteva zile, bine acoperit în frigider.
Poate fi congelat aproximativ 2 săptămâni în congelator.
Curiozitate
Originile Tiramisu sunt foarte incerte, deoarece fiecare regiune ar dori să fi „inventat” această delicatesă: din acest motiv a apărut un fel de dispută între Toscana, Piemont, Friuli Venezia Giulia și Veneto. Există multe legende legate de acest desert cărora li s-au atribuit chiar și calități afrodisiace. Versiunea oficială plasează nașterea tiramisu în secolul al XVII-lea la Siena când unii bucătari, având în vedere sosirea marelui duce al Toscanei Cosimo de Medici, au decis să pregătească un desert pentru a sărbători măreția sa. Așa că au decis că desertul trebuie să reflecte personalitatea Marelui Duce: trebuia să fie un desert important și gustos, dar în același timp pregătit cu ingrediente simple și, mai important, trebuia să fie extrem de lacom, deoarece Cosimo iubea literalmente dulciurile. Așa s-a făcut Tiramisu nostru, care la acea vreme se numea „supă de ducă” în cinstea lui Cosimo de Medici care a adus rețeta cu el la Florența făcând-o cunoscută în toată Italia. Legenda spune, de asemenea, că supa ducelui a devenit desertul preferat al nobililor care i-au atribuit proprietăți afrodiziace și incitante: de aici și numele Tiramisù. Pe de altă parte, versiunea neoficială spune că Tiramisu a fost inventat de un bucătar de patiserie din Torino în cinstea lui Camillo Benso, contele de Cavour, pentru a-l sprijini în sarcina sa dificilă de unificare a Italiei. Veneto are și propria sa versiune: pare că tiramisu a fost inventat în restaurantul „el Toulà” din Treviso situat la vremea respectivă lângă o casă închisă și servit tocmai pentru a „înveseli”.