- Bresaola este un mezel italian, format din muschiul prețioas de carne de vită sărat și uscat, tipică pentru Valtellina și, timp de câteva decenii, din Val d’Ossola.Este un mezel crud, întreg, nefumat.
- Bresaola della Valtellina a fost recunoscută ca un produs IGP, dar, în general, bresaola este larg răspândită în diferite zone din nordul Italiei, unde se produc diferite tipuri de mezeluri sau variante care folosesc alte tipuri de carne (bivol, cal, cerb sau carne de porc).
- Bresaola apare de obicei ca un cilindru sau paralelipiped, mai mult sau mai puțin regulat, învelit într-o carcasă cenușie, cu sau fără legare. La tăiat este de culoare roșiatică, mai mult sau mai puțin închisă sau strălucitoare în funcție de carnea folosită, compactă, cu vene rare din cauza depozitelor de grăsime și a țesutului conjunctiv.
- Se consuma feliat, ca aperitiv sau fel al doilea.
- Bresaola della Valtellina a fost recunoscută ca produs IGP, dar, în general, bresaola este răspândită în diverse zone din nordul Italiei, unde se produc diverse tipuri de felii sau variații folosind alte cărnuri (bivol, cal, căprioară sau porc).
Ingrediente:
- Carne de vită foarte slabă, de obicei din mușchiul piciorului.
- Sare de mare.
- Zahăr brun.
- Piper negru.
- Chimion.
- Nucșoară.
- Usturoi.
- Boabe de ienupăr.
- Frunze de dafin.
- Valorile nutritive per 100 g
Valoarea energetică (calorii) 157 kcal 7,9% Valoarea energetică (Kjoule) ** 657.33 Kb 7,9% Grăsimi 3,30 g 4,7% Grăsimi saturate 1,40 g 7% Carbohidrati 0,40 g 0,1% Zaharuri 0,40 g 0,4% Fibre 0 g 0% Proteine 31 g 62% Sare 3,40 g 56,7% Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 4-8 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.