Descriere
Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122 in Sicilia si in Calabria iar, mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.
Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.
Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.
Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.
A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.
Tortelli fac parte din familia pastelor umplute, rezultate din uniunea dintre foaia de aluat cu ou si umpluturi la alegere, cu forme si continut variat. Pasta umpluta reprezinta un preparat traditional in toata Italia. Tortelli, format caracteristic regiunii Emilia-Romagna, se mai regasesc si sub denumirea de cappellaccio (varianta mai mare a formatului cappeletto care se deosebesc de tortellini prin modul de inchidere). Tortelli, datorita dimensiunii lor pot fi facuti doar manual si noi le facem manual. Mai intai facem o foaie de aluat, dupa care aceasta se taie in patrate, dupa care se adauga umplutura, dupa care fiecare patrat se pliaza intr-un triunghi, dupa care capetele triunghiului se unesc in jurul unui deget. Usor, nu?
„TORTELLI AI TARTUFO”, sunt o varianta de paste umplute, care aduc pe masa gustul uneia din delicatesele lumii si anume trufele – ciuperca cu gust si miros inconfundabil care creste sub pamant si este greu de gasit, ceea ce justifica pretul acestora.
Trufele si efectele benifice ale acestora erau cunoscute inca din antichitatate, Aristotel si Pitagora mentionau calitatile terapeutice si afrodisiace ale trufelor. Proportia corecta dintre branza de vaci (Ricotta) si trufe, gasita de noi pentru acest produs, va ofera un gust rafinat si extravagant in acelasi timp, un gust care patrunde in toate celulele corpului producand bucurie, un gust greu de uitat.
Produsul este facut manual, cu multa grija si atentie pentru fiecare detaliu, iar fata de celelelate produse umplute pregatite de noi, se deosebesc prin striatiile negre din cerneala de sepia de pe foaia de aluat.
Pentru ca suntem pastratori ai traditiei, la producerea acestui format folosim, faina din grau dur si doar oua proaspete provenite de la gaini special crescute pentru productia de oua pentru paste.
In acelasi timp, produsul nostru proaspat fiind ambalat in atmosfera protectoare, pastreaza intact gustul, aroma si culoarea naturala a ingredientelor de inalta calitate, precum si toate proprietatile nutritionale ale acestora.
Este un produs recomandad in special iubitorilor de delicatese, celor care doresc sa experimenteze gusturile speciale oferite de natura. Doar fierte si apoi trase un pic la tigaie cu putin unt si salvie, TORTELLI AI TARTUFO va ajuta sa aveti un preparat special in doar cateva minute, cu un gust deosebit de trufe, care cu singuranta va vor incanta papilele gustative. Si pentru a avea un preparat gourme complet, puteti arunca peste ”tortelli ai tartufo” si cativa fulgi de trufa proaspata.
Timp de fierbere „al dente” 3-4 minute.
Ingrediente:
- Faina de Grau Dur (GLUTEN),
- OU,
- apa,
- branza Ricotta (ZER de LAPTE, LAPTE de vaca pasteurizat, sare, regulator de aciditate: acid lactic),
- branza Grana Padano D.O.P. (LAPTE, sare, cheag).
- Trufe negre,
- ciuperci,
- ulei,
- aroma,
- pesmet,
- piper,
- CERNEALA DE SEPIA (sepia officinalis).
- Alergeni: GLUTEN, OU, LAPTE, MOLUSTE.
Fara conservanti. Fara coloranti.
Valorile nutritive per 100 g
- Energie 1466,6 kJ/345 kcal;
- Lipide 1,00 g – din care: acizi grasi saturati 0,00 g;
- Carbohidrati 72,00 g – din care: zaharuri 3,00 g;
- Fibre 2,20 g;
- Proteine 12,10 g;
- Sare 0,00 g.
Conservare:
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.