Descriere
Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122 in Sicilia si in Calabria iar, mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.
Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.
Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.
Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.
A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.
Tortelli fac parte din familia pastelor umplute, rezultate din uniunea dintre foaia de aluat cu ou si umpluturi la alegere, cu forme si continut variat. Pasta umpluta reprezinta un preparat traditional in toata Italia. Tortelli, format caracteristic regiunii Emilia-Romagna, se mai regasesc si sub denumirea de cappellaccio (varianta mai mare a formatului cappeletto care se deosebesc de tortellini prin modul de inchidere). Tortelli, datorita dimensiunii lor pot fi facuti doar manual si noi le facem manual. Mai intai facem o foaie de aluat, dupa care aceasta se taie in patrate, dupa care se adauga umplutura, dupa care fiecare patrat se pliaza intr-un triunghi, dupa care capetele triunghiului se unesc in jurul unui deget. Usor, nu?
Umplutura „ricotta e spinaci” este una din cele mai populare umpluturi cand este vorba de paste umplute. Ricotta dateaza din vremurile egiptenilor si a sumerienilor, folosita mult si in epoca greaca si romana pana in Evul Mediu, cand pare sa dispara temporar din scrierile vremii. Referiri privind „Ricotta” se intalnesc si in opera „Odiseea”. Ricotta este obtinuta din zerul ramas dupa procesarea clasica a branzeturilor. De aici vine si denumirea „ri-cotta” (din latinescul ricuctus), care se refera la o a doua procesare, in care zerul este incalzit la 80 – 90°C, iar prin coagularea proteinelor serice se formeaza mici fulgi care se acumuleaza la suprafata, astfel generandu-se cunoscutul lactat ricotta. Fiind facuta din zer, ricotta are un continut redus de calorii, dar cu valoare nutritiva mare. Ricotta, impreuna cu spanacul gatit dupa reteta unuia din prietenii nostri bucatari, face ca acest produs sa fie nu doar sanatos si nutritiv, dar si foarte gustos.
Ca toate produsle noastre din gama tortelli, si acestia sunt facuti manual, cu multa grija si atentie pentru fiecare detaliu.
La producerea acestui format folosim, faina din grau dur si doar oua proaspete provenite de la gaini special crescute pentru productia de oua pentru paste, iar ricotta vine din tara sa de origine. Pentru ca ”Tortelli Ricotta e Spinaci” sunt ceruți in tot timpul anului, spanacul folosit de noi este congelat, dar va garantam ca este de inalta calitate.
In acelasi timp, produsul nostru proaspat fiind ambalat in atmosfera protectoare, se pastreaza intact gustul, aroma si culoarea naturala a ingredientelor, precum si toate proprietatile nutritionale ale acestora.
Este un produs recomandad tuturor iubitorilor de produse lactate sanatoase si gustoase. Este un produs ideal pentru copii, dar si pentru adulti. Este un produs foarte versatil, care poate fi preparat simplu cu un pic de unt si salvie, dar poate fi combinat si cu alte tipuri de sosuri in functie de creativitatea si gusturile consumatorului. In concluzie, ”Tortelli Ricotta e Spinaci”, este un produs gustos și nutritiv, ideal chiar si pentru cei care se tem de calorii in plus.
Timp de fierbere „al dente” 3-4 minute.
Ingrediente:
- Faina de Grau Dur (GLUTEN),
- OU,
- apa,
- branza Ricotta (ZER de LAPTE, LAPTE de vaca pasteurizat, sare, regulator de aciditate: acid lactic),
- Grana padano D.O.P. (LAPTE, sare, cheag),
- UNT 82% (smantana, culturi lactice, acid lactic),
- spanac congelat,
- salota,
- sare,
- piper,
- nucsoara,
- pesmet.
- Alergeni: GLUTEN, OU, LAPTE, MOLUSTE.
Fara conservanti. Fara coloranti.
Valorile nutritive per 100 g
- Energie 1466,6 kJ/345 kcal;
- Lipide 1,00 g – din care: acizi grasi saturati 0,00 g;
- Carbohidrati 72,00 g – din care: zaharuri 3,00 g;
- Fibre 2,20 g;
- Proteine 12,10 g;
- Sare 0,00 g.
Conservare:
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.