Descriere
Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122 in Sicilia si in Calabria iar, mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.
Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.
Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.
Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.
A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.
Tagliolini fac parte din familia pastelor lungi subtiri cu ou. Originea acestui format este disputata intre Genova si napoletani.
Este un format a carui mare raspandire este dovedita deja in secolul XVII, cand in 1602 se emite un apel impotriva Vermicellari-lor (producatori de paste din zona Napoli) prin care se ordona celor din urma sa adere la normele de control al preturilor la paste, printre care sunt nominalizate si „Tagliolini bianchi”. Au fost aplicate pedepse grele celor care nu s-au supus acestui ordin.
Si in opera „Apararea lui Adonis” de Girolamo Aleandri (Venetia 1630) se face referire la Tagliolini intr-o descriere a vietii cotidiene de la curte: „In joaca cativa domni aterizeaza in casa marchizului Pepoli, unul din ei ii spune celuilalt in gluma ca este ametit dupa tagliatelli, adica dupa supa aceia cu fetucce minuscule din foi de aluat, care in multe locuri din Lombardia se numesc lasagnette, si la Roma (daca imi aduc bine aminte) tagliolini”.
Analizand istoria mai recenta, in traditia populara a regiunii Abruzzo din Italia, tagliolini erau serviti in supa de pasare, pentru ca erau usori si nutritivi.
Tagliolini, datorita marimii lor, sunt excelenti pentru supe. Versatilitatea acestora ii face gustosi chiar si in combinatie cu sosuri usoare pe baza de legume sau branzeturi. In zona napoletana sunt materia prima pentru traditionalele placinte din paste facute la cuptor.
Si pentru ca suntem pastratori ai traditiei, la producerea acestui format folosim, bineinteles faina din grau dur si doar oua proaspete provenite de la gaini special crescute pentru productia de oua pentru paste.
In acelasi timp, produsul nostru proaspat fiind ambalat in atmosfera protectoare, pastreaza intact gustul, aroma si culoarea naturala a fainii din grau dur si ou de inalta calitate, precum si toate proprietatile nutritionale ale ingredientelor .
Timp de fierbere „al dente” 3-4 minute.
Ingrediente:
- Faina de Grau Dur (Tara de cultivare a grâului: Italia. Tara de măcinare: Italia) ,
- oua proaspete
- apa.
- Contine: gluten.
- Fara conservanti.
- Fara coloranti.
- Poate contine urme de oua, moluste, soia si fructe uscate deoarece este produs intr-o unitate care foloseste aceste ingrediente pentru alte produse.
Valorile nutritive per 100 g
- Energie 1466,6 kJ/345 kcal;
- Lipide 1,00 g – din care: acizi grasi saturati 0,00 g;
- Carbohidrati 72,00 g – din care: zaharuri 3,00 g;
- Fibre 2,20 g;
- Proteine 12,10 g;
- Sare 0,00 g.
Conservare:
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.