Brânza Stracciatella este compusă din mărunțișuri mici – de unde și numele său, care în italiană este un diminutiv al straccia („cârpă” sau „mărunțiș”), care înseamnă „un mic mărunțiș”. Este o brânză proaspătă de caș întins, de culoare albă și făcută pe tot parcursul anului, dar se crede că este cea mai bună în lunile de primăvară și vară. Această stracciatella este neobișnuită prin faptul că turmele de vite și brânzeturile făcute din laptele lor sunt mult mai frecvente în partea de vest a Apeninilor, în Lazio și Campania.
Când este amestecată cu smântână groasă, stracciatella este folosită și pentru a face burrata: aceasta este o brânză bogată, cu textură untoasă, care vine închisă într-o bila de mozzarella și se crede că a fost creată inițial la începutul secolului 20 în Andria, pe platoul Murgia. Acum este fabricat și în afara Italiei, în special în Statele Unite și Argentina. Deoarece nici stracciatella și burrata nu se păstrează bine pe o perioada indelungata, chiar și atunci când sunt refrigerate, aceste brânzeturi trebuie consumate rapid, cât timp sunt încă moi și proaspete.
Este o brânză proaspătă, albă, făcută din smântână și bucăți de caș întins, urmând metodele de preparare a burratei.
Ingrediente:
- LAPTE,
- crema UHT,
- regulator de aciditate: E270,
- sorbat de potasiu: E 202,
- sare,
- cheag
Valorile nutritive per 100 g
- ENERGIE 881 kj – 212 kcal
- GRASIME 17 g din care acizi grași saturați 12 g,
- CARBOHIDRATI 0.8 g din care zaharuri 0,8 g
- PROTEINE 14 g
- SARE 0.33 g
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 4-6 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.