Pasta alla Norma
Mirosurile și aromele Siciliei, un pământ magic și magnetic, însorit și frumos de la nord la sud și de la vest la est. Această rețetă provine din partea de est, pasta alla Norma unul dintre simbolurile bucătăriei insulare, împreună cu “cannoli”. Această specialitate din Catania a fost făcută ca un tribut culinar pentru cea mai frumoasă operă a celebrului compozitor Vincenzo Bellini: Norma.
Un preparat gustos pentru paste, acoperit cu roșii proaspete și o cascadă de vinete prăjite. Dar nu ar fi paste alla Norma fără adăugarea de frunze proaspete de busuioc și o răzuire generoasă de ricotta sărată adăugată la sfârșitul gătitului: toate aromele mediteraneene combinate într-un singur fel de mâncare!
Pasta alla Norma este un fel de mâncare cu un gust unic și învăluitor, un preparat vegetarian, preparat cu ingrediente simple și autentice, așa cum o fac încă mămicile, bunicile și mătușile siciliene: un adevărat triumf al aromelor, gust după gust. Cei care iubesc carnea, pe de altă parte, pot încerca Pollo alla Norma, o variantă neobișnuită și apetisantă a acestor paste tradiționale.
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
Timp de Pregatire: 20 min
Timp de gătit : 60 min
Ingrediente pentru 4 persoane
INGREDIENTE
CONSERVARE
Este indicat să consumați imediat paste alla Norma. Congelarea nu este recomandată.
SFAT
Puteți elimina căței de usturoi înainte de a trece roșiile. Puteți adăuga vinete la sosul gata dacă preferați, depinde de versiunea de paste alla Norma care vă place! Pastele indicate pentru acest preparat sunt cele scurte, cum ar fi rigatoni sau ``mezze maniche`` (jumătăți de mâneci). Daca in Romania nu gasiti ``ricotta salata`` cel mai similar inlocuitor este branza telemea mai uscata.
Mod de preparare
Cum se prepară “Pasta alla Norma”
1- Pentru a pregăti pastele alla Norma, luați roșiile arămii și clătiți-le apoi uscați-le și tăiați-le în sferturi
2-. Într-o tigaie cu fund gros se toarnă un strop de ulei și se prăjește două căței de usturoi curate și întregi,
3 -așa că dacă îți doresc să le poți elimina. Când usturoiul s-a prăjit câteva clipe, adăugați roșiile
4- și gătiți la foc foarte mic, acoperind cu un capac;
5- fierbeți aproximativ douăzeci de minute până când roșiile sunt foarte moi și au eliberat sosul.
6- Odată gata transferați-le într-o moară de legume așezată pe un castron
7 – și treceți-le pentru a obține o pulpă suculentă și netedă.
8- Transferați totul înapoi în tigaia și sarea
9- fierbeți încă 10-15 minute până se micșorează. Apoi puneți o tigaie să fiarbă cu multă apă sărată la fierbere și, odată ajunsă la fierbere, adăugați sare. Între timp, spălați vinetele, uscați-le bine și tăiați-le, apoi tăiați-le în felii de câțiva mm.
10- Dacă utilizați vinete în mod obișnuit pe piață, nu va fi nevoie să le scurgeți, cu excepția cazului în care știți că cele pe care le utilizați sunt destul de amare. Prăjiți vinetele în ulei de măsline extravirgin abundent încălzit la temperatura de 170 ° fără a le depăși (mențineți temperatura constantă prăjind câteva vinete la un moment dat și verificându-l cu un termometru de gătit)
11- deoarece sunt maronii aurii, scurgeți-le cu un skimmer și transferați-le pe o foaie de hârtie prăjită pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi adăugați sare după gustul
12- Gatiti pastele al dente si cand este aproape gata, turnati frunzele de busuioc in sos peste foc
13- amestecati si adaugati pastele scurse direct in tava
14- Amestecati bine pentru aromatizare.
15 -Transferați pastele în felurile de mâncare, condimentați cu felii abundente de vinete prăjite fiecare porție
16- presărați în cele din urmă cu ricotta salata cu o răzătoare grosieră
17- Serviți pastele alla Norma cu câteva felii de vinete așezate în centrul mesei, astfel încât dacă necesar, oaspeti pot adăuga după bunul plac!
