Mozzarella di bufala campana este o brânză moale, proaspătă, produsă în mod tradițional în provinciile Caserta și Salerno. Producția are loc, de asemenea, în locații selectate din orașul metropolitan Napoli, precum și în sudul Lazio, în Puglia superioară și în Molise.
Mozzarella de bivolita din Campania este adesea numită “regina bucătăriei mediteraneene“, dar și “aur alb” în respect față de alimentele prețioase și calitățile gustului produsului lactat. A obținut denumirea de origine protejată (DOP) în 1996.
Mozzarella di bufala campana este considerata al patrulea produs dop italian din punct de vedere al valorii producției, după Grana Padano, Parmigiano Reggiano și Prosciutto di Parma.
La mare cerere, dupa succesul de anul trecut, gata sa ajunga la dumneavoastra acasa, va prezentam Mozzarela din lapte de bivolita in forma de Pandoro, perfecta pentru a straluci pe masa d-voastra de Craciun sau pentru a oferi cadoul perfect.
Această brânză este produsă numai cu lapte de bivolita proaspăt și integral de rasă mediteraneană italiană. Animalele trebuie să fie înregistrate și să fie crescute conform obiceiurilor locale cu adăpost semi-liber, pe pășuni deschise. Laptele cu un conținut minim de grăsimi, trebuie livrat pentru prelucrare în termen de 60 de ore de la muls. Acificarea laptelui, încălzită la 33-39 ° C, se obține prin adăugarea enzimelor naturale care derivă din prelucrarea anterioară a laptelui de bivoliță (așa-numita “grefă de zer”); Cheag (vițel natural) este apoi introdus pentru a obține coagularea.
Ingrediente:
- lapte de bivoliță pasteurizat,
- zer natural,
- sare,
- cheag.
Valorile nutritive per 100 g
- ENERGIE 1084 kj – 262 kcal
- GRASIME 23 g din care acizi grași saturați 16 g,
- CARBOHIDRATI 0.7 g din care zaharuri 0,7 g
- PROTEINE 13 g
- SARE 0.57 g
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 2-7 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.