Descriere
Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122 in Sicilia si in Calabria iar, mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.
Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.
Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.
Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.
A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.
Pennele sunt printre cele mai cunoscute si versatile forme de paste din bucatarie. Sunt caracterizate de taietura oblica si au 5 cm lungime fiind perfect drepte. In limba italiana, termenul „Penne”se refera la stiloul din pana de gasca folosit candva pentu a scrie (pana era taiata oblic pentru a obtine un varf ascutit). Pennele sunt unul din formatele pentru care se cunoaste data aparitiei: in 1865, un producator de paste originar din San Martino d’Albaro (Genova), Giovanni Battista Capurro, a solicitat si a obtinut un brevet pentru masina de taiat in diagonala. Brevetarea acestei masini a permis taierea pastelor proaspete fara a le deforma tubulatura.
Si pentru ca suntem pastratori ai traditiei, produsul nostru fiind extrudat printr-o matrita din bronz are suprafata poroasa, caracteristica care face ca pastele sa vina in uniune perfecta cu orice tip de sos, asigurand un preparat reusit chiar si pentru cei cu mai putina experienta in ale gatitului.
In acelasi timp, fiind uscat lent la o temperatura joasa, pastreaza intacte gustul, aroma si culoarea naturala a fainii integrale din grau dur de inalta calitate, precum si toate proprietatile nutritionale ale acesteia.
Pennele sunt perfecte pentru prepararea pastelor la cuptor cu sosuri pe baza de carne de porc sau vita. Dar sunt excelente si cu sosuri pe baza de legume si in general pentru toate retetele traditionale din zona mediteraniana, precum clasicul sos cu rosii, busuioc, ulei de masline extravirgin si un strop de parmezan.
Fusilli sunt originare din regiunea Campania a Italiei si apartin familiei de paste scurte taiate drept. In trecut Fusilli erau produse manual printr-o metoda transmisa din generatie in generatie. Se rasucea un spaghetto pe un ac de tricotat, metoda amintind foarte mult de metoda de toarcere a firelor, iar termenul „fussilo” deriva de la termenul „fus”, instrument utilizat in procesul de toarcere.
Produsul nostru fiind extrudat printr-o matrita din bronz are suprafata poroasa, caracteristica care face ca pastele sa vina in uniune perfecta cu orice tip de sos, asigurand un preparat reusit chiar si pentru cei cu mai putina experienta in ale gatitului.
In plus, produsul nostru fiind uscat lent la o temperatura joasa, pastreaza intacte gustul, aroma si culoarea naturala a graului dur de inalta calitate, precum si toate proprietatile nutritionale ale acestuia.
Timp de fierbere „al dente” 9 si 7 minute.
Pentru o preparare perfecta
- Puneti apa la fiert in proportie de 1 lt la 100 gr de produs.
- Cand apa incepe sa fiarba, adaugati sare (1 lingura cu varf la 2 lt de apa sau dupa gust) si asteptati sa reia clocotul.
- Puneti pastele la fiert si dupa 3-4 minute, pentru a evita ruperea produsului, amestecati usor doar de cateva ori in timpul fierberii.
- Timpul de fierbere este indicativ pentru „al dente”.
- Finalizati prepararea in tigaie impreuna cu sosul.
Ingrediente:
- Faina de Grau Dur integrala (Tara de cultivare a grâului: Italia. Tara de măcinare: Italia) ,
- apa.
- Contine: gluten.
- Fara conservanti.
- Fara coloranti.
- Poate contine urme de oua, moluste, soia si fructe uscate deoarece este produs intr-o unitate care foloseste aceste ingrediente pentru alte produse.
Valorile nutritive per 100 g
- Energie 1402,0 kJ/331 kcal;
- Lipide 1,00 g – din care: acizi grasi saturati 0,00 g;
- Carbohidrati 65,00 g – din care: zaharuri 3,00 g;
- Fibre 7,00 g;
- Proteine 12,00 g;
- Sare 0,01 g.
Conservare:
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.