Descriere
Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122 in Sicilia si in Calabria iar, mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.
Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.
Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.
Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.
A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.
Mezze penne sunt o variantă mai scurtă a pastelor penne, având aproximativ trei sferturi din dimensiunea acestora. Numele „mezze penne” se traduce din italiană prin „jumătate de penne”. Pennele au fost create în secolul al XIX-lea în Genova, Italia, și au fost denumite astfel datorită asemănării lor cu vârfurile de pană ale stilourilor de scris. La 11 martie 1865, Giovanni Battista Capurro, un producător de paste din San Martino d’Albaro (astăzi un cartier al Genovei), a patentat o mașină care tăia pastele în diagonală fără a le zdrobi, permițând astfel producerea pastelor penne cu capetele tăiate oblic.
Mezze penne rigate, având striații pe suprafața lor, sunt extrem de versatile și se potrivesc cu o varietate de sosuri, de la cele tradiționale la cele inovatoare. Forma lor tubulară și striațiile permit reținerea eficientă a sosurilor, făcându-le ideale pentru preparate precum penne all’arrabbiata, ragu bolognez sau combinații cu legume și fructe de mare.
Astăzi, mezze penne rămân un simbol al bucătăriei italiene, apreciate pentru textura și capacitatea lor de a se combina armonios cu diverse sosuri și ingrediente.
Gnocchetti sardi, cunoscuți și sub denumirea de malloreddus, sunt un tip de paste tradiționale din Sardinia, Italia. Aceste paste au forma unor mici scoici striate, de aproximativ 2 cm lungime, și sunt preparate din făină de grâu dur și apă. Numele „malloreddus” derivă din termenul sardinian „malloru”, care înseamnă „taur”, iar „malloreddus” se traduce prin „viței mici”, făcând referire la forma rotunjită a pastelor, asemănătoare cu burta unui vițel nou-născut.
În trecut, gospodinele din Sardinia preparau manual aceste paste, amestecând făina de grâu dur cu apă pentru a obține un aluat omogen. Acesta era rulat în fâșii subțiri, tăiat în bucăți mici și presat pe o suprafață striată, precum un coș de paie numit „su ciuliri”, pentru a obține forma caracteristică. Malloreddus au fost întotdeauna un fel de mâncare tradițional în Sardinia, servit la ocazii speciale, festivaluri și nunți.
Unul dintre cele mai cunoscute preparate este „malloreddus alla campidanese”, în care pastele sunt servite cu un sos bogat de cârnați, roșii și șofran, presărate cu brânză pecorino sardo proaspătă. Această combinație evidențiază capacitatea pastelor de a reține și absorbi sosurile datorită formei lor concave și striațiilor.
Astăzi, gnocchetti sardi rămân un simbol al bucătăriei sarde, păstrându-și rădăcinile tradiționale și fiind apreciate pentru textura și forma lor unică.
Timp de fierbere „al dente” 9 minute.
Ingrediente:
- Faina de Grau Dur (Tara de cultivare a grâului: Italia. Tara de măcinare: Italia) ,
- apa.
- Contine: gluten.
- Fara conservanti.
- Fara coloranti.
- Poate contine urme de oua, moluste, soia si fructe uscate deoarece este produs intr-o unitate care foloseste aceste ingrediente pentru alte produse.
Valorile nutritive per 100 g
- Energie 1466,6 kJ/345 kcal;
- Lipide 1,00 g – din care: acizi grasi saturati 0,00 g;
- Carbohidrati 72,00 g – din care: zaharuri 3,00 g;
- Fibre 2,20 g;
- Proteine 12,10 g;
- Sare 0,00 g.
Conservare:
A se păstra într-un loc răcoros și uscat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.