Cannelloni ricotta e spinaci

Cum se prepară „Cannelloni ricotta e spinaci”

1, Pentru a prepara cannelloni cu ricotta și spanac, începeți prin a face pastele cu ou. Turnați făina într-un bol, lăsând puțină deoparte; adăugați oul ușor bătut și lucrați aluatul cu mâinile până când ingredientele se combină

2. Apoi transferați aluatul pe un blat de patiserie și lucrați-l din nou, adăugând făina pusă deoparte, după cum este necesar. Ar trebui să obțineți un aluat neted și omogen, ferm și elastic, pe care îl veți modela sub formă de bilă.

3. Apoi, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească aproximativ 1 oră într-un loc răcoros și uscat pentru a obține elasticitatea potrivită.

4- În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți spanacul. Turnați uleiul într-o tigaie, adăugați usturoiul, lăsați-l să se rumenească, apoi scoateți-l. Adăugați spanacul bine spălat și scurs

5- Condimentați cu sare și gătiți, acoperit, aproximativ 5 minute, până se ofiliește.

6, După ce este fiert, lăsați-l să se răcească în timp ce preparați sosul bechamel. Mai întâi, încălziți laptele. Acum, turnați untul într-o altă tigaie și lăsați-l să se topească complet. Apoi, adăugați făina cernută și amestecați rapid. După câteva minute, veți obține un roux de culoarea alunei de pădure. Luați de pe foc pentru o clipă și turnați încet laptele fierbinte.

7, Amestecați constant și condimentați sosul bechamel cu un praf de sare, piper și un praf de nucșoară. Continuați să gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute, până când se obține consistența dorită, apoi transferați sosul bechamel într-un bol de sticlă și acoperiți cu folie alimentară.

8, În acest moment, spanacul se va răci; transferați-l pe un tocător și tocați-l grosier cu un cuțit.

9. Toarnați-l într-un bol mare, adăugați ricotta, amestecați cu o furculiță, apoi adăugați ouăle.

10. Condimentați cu sare și piper, adăugați nucșoară și amestecați totul. În cele din urmă, adăugați brânza rasă.

11. Amestecați bine ingredientele. Transferați amestecul într-un poș de ornat și dați-l la frigider până la utilizare.

12 Luați pastele cu ouă, care s-au odihnit și au atins elasticitatea potrivită, și împărțiți-le în jumătate. Întindeți fiecare bucată de aluat folosind o mașină de paste până la treapta 8, până când aluatul are o grosime de aproximativ 2 mm. Dacă nu aveți o mașină de făcut paste, puteți întinde aluatul manual folosind un sucitor ușor înfăinat.

13 Decupați dreptunghiuri de 9×14 cm sau orice dimensiune se potrivește tăvii dvs. de copt. După ce aveți dreptunghiurile de paste, opăriți-le unul câte unul în apă clocotită ușor sărată timp de aproximativ 1 minut. Scurgeți-le și transferați-le pe o tavă tapetată cu un prosop de bucătărie. Este important să întindeți dreptunghiurile perfect, fără a le suprapune. Dacă preferați, le puteți clăti în apă rece pentru a opri procesul de gătire.

14. Folosind un poș de ornat, așezați aproximativ 100 g de umplutură în centrul foii de paste. Apoi rulați foaia de paste pentru a forma cilindri. Întindeți 2 linguri generoase de sos bechamel într-o tavă de copt de 20×30 cm.

15  Așezați cannelloni în tavă și acoperiți-i cu sosul bechamel rămas, distribuindu-l uniform.

16- Stropiți cu brânză rasă și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 15 minute. Apoi, preîncălziți grătarul la 230°C (440°F) și gătiți încă 5 minute, până se rumenesc. Serviți cannellonii cu spanac cât sunt încă fierbinți!