Calamarata
Recunoașteți această formă specială de paste? Aceasta este calamarata, folosită pe scară largă în bucătăria din Campania! Da, se pretează foarte bine condimentelor rapide și gustoase, cum ar fi ragutul peștelui-spadă. Vă întrebați dacă au ceva în comun cu paccheri? Nu sunteți complet în afara drumului: calamarata, în zona napoletană, este cunoscută sub numele de jumătate paccheri. Pe lângă faptul că este o formă de pastă, este și un condiment al cărui protagonist, este inutil să spunem, este calmarul. Tăiat în inele de câțiva centimetri grosime, este practic similar cu formatul de paste. Datorită modului nostru original de a servi calamarata ar putea reprezenta cu ușurință un fel de mâncare pentru ocazii speciale, petreceri sau pentru a surprinde oaspeții. De fapt, folia servește la păstrarea aromelor care vor ieși din ambalaj îmbătând oaspeții. Pregătiți delicioasa calamarata cu noi: și bucurați-vă de masă!
Produse recomandate pentru reteta
S-ar putea să-ți placă și…
DETALII RETETA
Timp: 40 min
(30 min gatit)
Ingrediente pentru 4 persoane
Mod de preparare
Cum se prepară rețeta de “Calamarata”
1, Pentru a pregăti calamarata, începeți cu usturoiul: îl puteți curăța cu ușurință apăsând-o cu palma înainte de a scoate cămașa.
2. Pentru ardei iute, îl puteți folosi cu semințe sau, alternativ, amestecați-le din nou dacă preferați mai puțină picantitate
3. înainte de a-l toca mărunt
4- Spălați roșiile, uscați-le și împărțiți-le în 4 părți
5- În acest moment, aveți grijă să curățați calmarul. Mai întâi trebuie clătite sub apă curgătoare
6, apoi îndepărtați partea internă trăgând de capul. Din acesta din urmă, îndepărtați partea albă cu cartilajul; din cap scoateți în schimb ochii și strângeți ciocul așezat în centru
7, Îndepărtați pielea cu un cuțit
8, și apoi clătiți din nou, înainte de a tăia inele de aproximativ 2 cm grosime
9. Treceți la aragaz; fierbeți multă apă sărată într-o tigaie și apoi gătiți pastele. Între timp, încălziți uleiul într-o cratiță cu cățelul de usturoi și ardeiul iute tocat
10.De îndată ce fundul este fierbinte, ridicați temperatura și blanch inelele de calamar
11. Când sunt sigilate, durează doar câteva secunde, amestecați cu vinul alb și așteptați ca alcoolul să se evapore complet
12 Apoi scoateți usturoiul, se adauga rosiile cherry si pasta de rosii
13 Se amestecă, se condimentează cu sare
14. și apoi se reduce focul, se lasă să fiarbă aproximativ zece minute. Când este gătit, presărați pătrunjel tocat
15 Între timp, puteți găti pastele până la jumătate fierte.
16- De îndată ce pastele sunt fierte, luați o oală de apă de gătit și turnați-o în tigaie
17-apoi scurgeți calamarata și înmuiați-o în tigaie
18-Amestecați câteva clipe și adăugați apă după cum este necesar, astfel încât amestecul să fie lichid, dar nu liber
19-Pe o folie de aluminiu puneți o altă foaie de hârtie pergament
20-așezați câteva cupe de aluat în mijlocul
21-și închideți hârtia pergament ca o bomboană mai întâi
22-și apoi din aluminiu
23-ranjați pachetele pe o tigaie
24-și coaceți într-un cuptor static, deja fierbinte la 200 °, timp de aproximativ 10 minute. Calamarata ta este gata, trebuie doar să o servești!
