Metoda Carpenedo este o constanta a multiplelor incercari de perfectionare a produselor. Dar, a putea să-l reproduci este imposibil pentru că se bazează pe protocoale de prelucrare precise și secrete, plus câteva ingrediente irepetabile care sunt: cunoașterea tradițiilor locale, experiențe de viață și de călătorie, cultura celor mai diverse materii prime, pasiune și mult instinct. Toate acestea permit transformarea brânzei într-o emoție reală, emoția Carpenedo. O metamorfoză unică, irepetabilă și inimitabilă.
Brânza Barrique este un produs care este învechit în butoaie de lemn. Barricati de Casearia Carpenedo sunt brânzeturi îmbogățite cu ierburi aromatice, piper negru, vin și tescovină roșie sau albă, printr-un pasaj care vă permite să exploatați pe deplin proprietățile organoleptice ale ingredientelor, infuzând brânza cu arome și note aromatice importante.
Arome puternice, contraste interesante și arome vii și de neuitat: acestea sunt caracteristicile brânzeturilor supreme ale brânzeturilor maturate din întreaga lume. Ei sunt Ubriachi (Betivii) care, între vinuri și procese îndrăznețe, au cucerit lumea lactatelor.
Brânza Ubriaco are o istorie puternic înrădăcinată în tradiția locală din Treviso, pe care Carpenedo a reușit să o îmbunătățească pentru prima dată, dând brânzeturilor arome și arome de produse vinicole superbe din Treviso, Veneto și Italia.
Ubriachi di Carpenedo sunt brânzeturi care spun esența metodei Carpenedo, un know-how capabil să ridice profunzimea caracteristicilor gusto-olfactive a două produse aparent simple, cum ar fi brânza și prosecco.
Era anul 1982 când Antonio Carpenedo și-a prezentat brânza UBRIACO cu Prosecco, expresia perfectă a unui teritoriu sincer și direct, la fel de simplu ca oamenii care dau viață unui vin pentru toată lumea, elegant și proaspăt. Metoda lui Antonio Carpenedo presupune sesiuni precise de scufundare în tescovina fermentata și vin Prosecco, urmate de perioade de odihnă și uscare, ținând cont de T.U.T.A., un acronim pentru Temperatură, Umiditate, Timp și Mediu, condiții esențiale pentru a da aromele și aromele brânzei. Material viu care trebuie respectat și ghidat spre transformarea perfectă, care necesită atenție artizanală la fiecare formă, la fiecare lot în fiecare zi de prelucrare.
Branza de vaca pasteurizata, maturata in tescovina fermentata (ceea ce ramane dupa stoarcerea strugurilot) de Prosecco DOC pentru o perioada de minim 4 luni.
Ingrediente:
- Lapte de vaca pasteurizat,
- sare,
- cheag
- enzime selectate
- prosecco doc
- tescovina de struguri
Valorile nutritive per 100 g
- Grasimi 31,5 g din care grasimi saturate 22.3 g
- Carbohidrati 1.4 g
- Proteine 21.2 g
- Sare 2.9 g
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 4-8 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.