Metoda Carpenedo este o constanta a multiplelor incercari de perfectionare a produselor. Dar, a putea să-l reproduci este imposibil pentru că se bazează pe protocoale de prelucrare precise și secrete, plus câteva ingrediente irepetabile care sunt: cunoașterea tradițiilor locale, experiențe de viață și de călătorie, cultura celor mai diverse materii prime, pasiune și mult instinct. Toate acestea permit transformarea brânzei într-o emoție reală, emoția Carpenedo. O metamorfoză unică, irepetabilă și inimitabilă.
În iunie ’98 s-a născut inspirația pentru branza maturata in fan ( Vant de vara): o branza învechita în baricuri cu fân de munte. Pe drumul de întoarcere dintr-o excursie pe Monte Grappa a lui Antonio și a soției sale Giuseppina, drumurile întortocheate nu au permis depășirea unui tractor vechi cu o căruță plină cu fân atașată în spate care emana un miros senzațional, plin de mirosuri de natură nealterată și flori sălbatice. Cât mai curând posibil, Antonio a depășit căruța, a flancat tractorul și l-a convins pe fermierul neîncrezător să-i vândă o parte din acel fân parfumat care a devenit ingredientul fundamental pentru rafinarea branzei Vântului de Vară.
Brânza Barrique este un produs care este învechit în butoaie de lemn. Barricati de Casearia Carpenedo sunt brânzeturi îmbogățite cu ierburi aromatice, piper negru, vin și tescovină roșie sau albă, printr-un pasaj care vă permite să exploatați pe deplin proprietățile organoleptice ale ingredientelor, infuzând brânza cu arome și note aromatice importante.
Branza de vaca pasteurizata, maturata in butoie baricate pline cu fan pentru o perioada de minim 5 luni.
Ingrediente:
- Lapte de vaca pasteurizat,
- sare,
- cheag
- enzime selectate
- fan cules de pe munte
Valorile nutritive per 100 g
- Val.Eng-455/1886 Kcal/KJ,
- Grasimi 38,1 g din care saturate 27.98 g
- proteine 27,1 g
- sare 2,4 g
Conservare:
A se păstra in frigider la temperatura de 4-8 grade.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.