Astăzi vă ducem într-o călătorie pentru a descoperi bucătăria și mâncărurile tipice din Langhe, una dintre cele mai bogate, mai valoroase și mai cunoscute zone din Piemont.
Vă vom lăsa să descoperiți și să învățați despre produsele excelente ale acestei zone precum trufele și alunele și vă vom enumera cele 10 feluri de mâncare din bucătăria Langhe pentru a fi savurate cu vinuri excelente din zonă.
Langhe a devenit una dintre cele mai turistice zone din Piemont în ultimii ani datorită înscrierii sale pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO.
Sunt atât de multe lucruri de făcut și de văzut în această zonă, dar în acest articol ne vom concentra asupra produselor și mâncărurilor sale tipice excelente, care au făcut istorie și au devenit celebre în întreaga lume.
Trufa albă
In acest tinut gasim un produs tipic de excelenta, vorbim despre trufa alba de Alba.
Și tocmai în orașul Alba se celebrează târgul Internațional de Trufe Albe unde expozanții și vânătorii locali de trufe comercializează acest produs și unde pe străzile centrului istoric se găsesc numeroase standuri unde comercianții își vând produsele tipice.
Acest produs mișcă oameni din toată lumea, care sunt dispuși să plătească sume mari pentru a lua cea mai bună trufe.
Alune și vinuri
Un alt produs tipic al Langhe este alunul “Tonda Gentile” din Langhe.
De altfel, pe dealurile dintre Langhe si Roero sunt mai multe plantatii de aluni din care se creeaza o crema de alune excelenta care este folosita la realizarea diverselor deserturi precum crema si prajitura de alune.
Dacă vă decideți să vizitați zona Langhe, nu puteți să nu gustați din numeroasele vinuri fine care se găsesc pe dealurile Langhe.
Există multe vinuri care sunt produse în Langhe și sunt renumite în întreaga lume.
Nebbiolo d’Alba, Dolcetto, Barolo și Barbaresco sunt doar pentru a numi câteva.
Mâncăruri tipice din Langhe
Dar acum ajungem la câteva feluri de mâncare din bucătăria Langhe pe care trebuie să le gustați și să vă bucurați dacă vizitați această zonă.
Să începem și să ne ținem bine pentru că nu e nimic lumină!
1. Carne la Alba
Un produs de excelență în bucătăria piemonteză, carnea Albese este unul dintre mâncărurile tipice din Langhe și unul dintre cele mai consumate aperitive din tot Piemontul.
Există diferite moduri de a-l prezenta: bătut cu un cuțit devenind astfel un tartar sau în felii subțiri de vițel din rasa piemonteză foarte asemănătoare cu carpaccio.
Se serveste crud, asezonat cu ulei, lamaie si fulgi de parmezan sau cu o trufa alba buna de Alba.
2. Vitello tonnato
Un alt fel de mâncare tipic din bucătăria Langhe este vitello tonnato. Felii subtiri de vitel si mai exact crupa de fassone marinata in vin cu legume si condimente si pusa la fiert in apa.
Felul de mâncare este servit rece și este de obicei un aperitiv din bucătăria Langhe îmbogățit și acoperit cu un sos de ton și capere.
3. Tajarin
Să trecem acum la un prim fel. Cei care iubesc pastele proaspete cu ouă nu pot să nu guste Tajarin, în italiană tagliolini. Este o formă lungă de pastă asemănătoare cu tagliatellele, dar cu o lățime de 3 mm.
Tajarinele sunt servite cu o varietate de sosuri precum ragù di langa sau cu trufe albe.
Trebuie încercat!
4. Ravioli del Plin
Ravioli del plin sunt un alt produs al excelenței piemontezei. Este una dintre acele feluri de mâncare piemonteze servite în bulion în perioada Crăciunului.
Numele plin înseamnă ciupit, de fapt, forma lor seamănă cu o bomboană. Aceste ravioli mici sunt umplute cu carne și se servesc cu unt sau cu ragù frip.
Un adevărat răsfăț! Unul dintre felurile noastre preferate. Vă recomandăm un pahar bun de Nebbiolo ca acompaniament!
5. Prăjeli mixte piemonteze
Să trecem acum la un al doilea fel și să ne ținem bine că nu există nimic dietetic!
Prăjelii mixți piemontezi sunt serviți în aproape tot Piemontul, dar se găsesc mai ales în Monferrato și Langhe.
Este un fel de mâncare tradițional din bucătăria populară și servit ca fel principal sau fel principal. Este alcătuit atât din mâncăruri sărate, cât și din dulci. Găsim carne prăjită mixtă, cum ar fi cârnați, carne de vițel pane și organe de vițel, cum ar fi creierul, ficatul și plămânul.
În schimb, se adaugă legume aluate și arome mai dulci, cum ar fi fructele aluate și în special mere sau banane, amaretto, gris și Pavesino umplut cu ciocolată.
Un adevărat fel de mâncare cu o aromă bogată pe care nu poți să nu-l gusti într-un weekend în Langhe.
6. Bollito (Fiert)
Un alt fel de mâncare celebru în Langhe este carnea fiartă.
În realitate se găsește și în alte regiuni italiene, dar aici, în Piemont, este unul dintre musturile bucătăriei tradiționale.
Carnea se serveste atat calda cat si rece si se insoteste cu diferite sosuri, legume fierte si cu mustarul tipic (conserve din diferite fructe conservate cu zahar si mustar)
Tipul de carne folosit este carnea de vită care se taie în diferite părți: scaramelă, limbă, cap și umăr și se fierbe toate împreună,
Carnea fiartă este adesea însoțită de sosuri precum maioneză, bagnet verd și ros, pentru a o face mai gustoasă la gură.
Pentru a însoți acest fel de mâncare putem bea un excelent vin roșu piemontez precum Barbera.
7. Finanziera
Preparatul despre care urmează să vorbim nu este foarte cunoscut, dar este un preparat foarte vechi și tradițional din Langhe. Vorbim despre finanțator.
Financera s-a născut în epoca medievală, este tipică pentru Langhe, Roero și Monferrato și s-a născut ca un fel de mâncare sărac, care apoi de-a lungul timpului s-a transformat într-un fel de mâncare consumat de clasa burgheză a secolului trecut.
Este alcătuit din resturi și organe din carne albă și roșie.
8. Bagna Cauda
Mâncarea tradițională din bucătăria piemonteză este bagna cauda.
Acest fel de mâncare constă dintr-un sos iute de ulei, hamsii și usturoi în care sunt înmuiate diferite tipuri de legume, atât crude, cât și fierte, și felii subțiri de vițel.
Se degusta si se prezinta intr-o tigaie individuala de teracota in care sosul se tine fierbinte si fierbinte inauntru datorita lumanarii puse dedesubt.
Mâncare gustoasă, gustoasă și foarte convivială!
9. Bonet
Să trecem acum la unul dintre cele mai cunoscute dulciuri din Piemont, bonet.
Dulceul de tradiție antică s-a născut în Langhe și este o budincă făcută din ciocolată, amaretti și rom.
În piemonteză termenul bonet înseamnă pălărie datorită formei matriței care seamănă cu cea a unui con jos în interiorul căruia este gătită budinca.
În Langhe, rețeta originală poate fi modificată prin adăugarea de alune Tonda Gentile delle Langhe.
Rafinat!
10. Piersici umplute
Tot pe tema macaroanelor, un alt desert umplut cu ciocolata si macaroons sunt piersicile umplute.
Acest desert este situat între Langhe și Monferrato și la acea vreme era servit în sezonul de vară, aproape de jumătatea lunii august.
Reteta presupune taierea piersicilor galbene in jumatate si umplerea lor cu un amestec din cacao amara, biscuiti amaretti, unt si oua care se coc la cuptor aproximativ o ora. Piersicile sunt de obicei servite calde, dar pot fi savurate și reci.
